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Vigilan que no se venda carne en descomposición

8/04/2016 – Por las altas temperaturas, mismas derivadas de la entrada de la primavera hace menos de un mes, muchos productos son susceptibles a descomponerse de manera más rápida, entre ellos se encuentra la carne de diferentes animales.

Temporada
Jorge Canales, líder del Sindicato de la Industria de la Carne, señala que en los diferentes establecimientos donde se procesa o vende carne, se tiene verificaciones con el objetivo de que no se venda este producto en mal estado. “Por la temperatura, que hace mucho calor, siempre se está en vigilancia de que la carne esté buena y fresca antes de ofrecerla a la venta, es más fácil que sufra un tipo de daño muy rápido por el clima, es por eso que personal médico experto de salubridad y personal de Sagarpa, nos tienen muy vigilados en estas fechas».

Se recuperan
Comentó que la temporada de Cuaresma provocó una baja de su producto ya que se acostumbra más el consumo de mariscos, pero ya que pasaron estos días esperan comiencen a repuntar las conocidas carnes asadas en reuniones familiares y demás eventos que provocan más consumo de carne de pollo, puerco y res.

Matanza
En cuanto a la matanza, el líder sindical recalcó que se comenzó de manera lenta, fenómeno normal en enero porque se busca otro tipo de alimento más caliente y menos fresco, pero tienen confianza de que empiece a despegar ya que en años anteriores se ve más venta de carne en estos meses, donde el aumento es de 30 por ciento por temporada cálida.
Por parte de la rama restaurantera, aseguran que están muy al pendiente de las indicaciones de esta índole porque podrían resultar perjudicados de no seguir las reglas, el comerciante de comida Luciano Vázquez, quien comenta que ellos también están bajo la mira de salubridad.
“Nos piden que vayamos a pláticas para preparación de alimentos para que no sucedan accidentes y también examinamos bien lo que compramos, para no dañar a terceros ya que puede resultarnos caro».

Mónica Hurtado