Estilo
Un griego prodigioso
15/07/15.- Las bondades del yogur griego van directo al paladar y a la silueta: es bajo en grasa, potencializa los sabores y es alto en proteínas.
«Este yogur es excelente porque mantiene saludable el sistema inmunológico y previene la osteoporosis que afecta a tantas mujeres, pues es rico en calcio», explica Patricia Rodríguez Calderón, nutrióloga certificada.
En las recetas, puede sustituir a la leche o la crema, agrega Ileana Montemayor, ingeniera en alimentos por el Tec de Monterrey y fundadora de la marca The Greek Yogurt.
A diferencia del normal, el griego es más ácido y espeso porque pasa por un proceso de desuerado de cuatro días para lograr esa consistencia densa, cremosa y alta en proteínas, señala Montemayor.
«Las principales ventajas son que no tiene conservadores ni azúcar, es muy bajo en sodio, y su sabor y versatilidad en los platillos.
En panadería sustituye a la leche, ya que puedes preparar hot cakes con una taza de yogur en lugar de leche.
«Nos ayuda a tener una mayor concentración de proteína, ya que al desayunar yogur no tienes hambre porque estás comiendo tres veces más proteína de la que
ofrece la leche», comenta Montemayor.
La especialista en nutrición menciona que el calcio que posee es súper benéfico para fortalecer el cabello, hidratar la piel y perder peso.
«De hecho, está comprobado que consumir a diario una taza de yogur griego bajo en grasa y hacer ejercicio ayuda a reducir de peso».
El proceso del yogur griego que Montemayor prepara es más lento que el comercial, pues demora cuatro días y consiste en inocular leche orgánica con
microorganismos vivos cuyo término científico es Streptococcus termophilus y Lactobacillus delbrueckii.
Agencia Reforma
