H.MATAMOROS, TAMPS., 26 de Diciembre de 2024
Es un gran ejemplo que mujeres del campo lleven a cabo proyectos productivos, dándoles así, seguimiento a las cadenas productivas, ya que esto se inicia desde el cuidado y reproducción de vacas lecheras para elaborar y preparar las famosas asaderas que se elaboran a través de gran cuidado y limpieza y mostrando que en el campo las mujeres tienen un gran iniciativa para efectuar proyectos de importancia, llevarlos a cabo y comercializarlos, lo anterior lo dice la Srita. Sandra Fernández Rodríguez, del rancho San Juan por el ejido 5 de Mayo, carretera Matamoros-Ciudad Victoria.
Con gran sencillez y conocimiento de lo que hace, la Srita. Sandra Fernández, explica a reportero de sección agrícola, el trabajo que efectúo fue una bonita herencia de mi madre, Sra. Antonia Rodríguez (Q.E.P.D.), ella trabajó en este quehacer de elaborar los asaderos, y los cabritos (cuidado y crianza), en el que el primero se hace a base de leche de vaca, y se producen cuatro diarios, de buen tamaño, y se ofrecen al público en general, a través de la Asociación Ganadera local.
No tenemos luz eléctrica
Podríamos utilizar la leche de vaca para consumo fresca pero no contamos con luz eléctrica para su conservación, por lo que pudiera echarse a perder, lo que siempre se ha fabricado las asaderas por que tienen preferencia la gente que las conoce, vecinos, familiares y al público en general, en donde se preparan cuatro por cada 20 litros de leche, ordeñando 5 vacas muy temprano, se cuaja con cuajo de cabrito, se utiliza un molde para darle forma, se pone a fuego lento donde se le tira el suero, quedando lista para saborear en las comidas .
Solamente en el periodo de abril a junio, meses en que la temperatura es drástica, no hacemos este trabajo, porque hay poca producción de leche, entonces nos dedicamos al cuidado de los cabritos que desde el mes y medio se los llevan para su preparación, y son puros machitos ya que las hembras se dejan para la reproducción, o cría, y a la fecha se cuentan con 30 hembras y un machito nada más, y claro los alimentamos con forrajes naturales y para que engorden les damos alimento balanceado.
Las mujeres valientes de la región
Otras mujeres emprendedoras llevan también proyectos productivos a saber: las del ejido La Libertad, con la producción de chile piquín, en fresco y procesado; nopal verdulero en La Tijerita; sandía, en Venustiano Carranza; producción de peces varias en San Fernando; chile habanero en el ejido El Longoreño; y cebolla y zanahoria en rancho Viejo, todo es cuestión de tener iniciativa y en lugar de ver las novelas a diario, que nos dan malos ejemplos, nos ponemos a producir para abaratar los productos y tener alguna entrada de dinero más todavía.
Por lo anterior instituciones como la Sagarpa y programas del campo de los tres órdenes de gobierno, deben de apoyar a estas mujeres excepcionales en todas formas, en créditos, para la compra de su maquinaria e insumos con objeto de que avancen en todas formas en donde se incluye algo muy importante que es dar empleo a otras mujeres que necesiten y en un futuro crear proyectos parecidos para el bien de toda la comunidad.
