Estilo
Sírvetelos doble
24/06/15.-Irresistible cremosidad acompañada de una crujiente costra de galleta es lo que hace del pay de queso un postre al que nadie puede resistirse.
«Es una preparación básica hecha con leche condensada, media crema, queso crema, además de galletas, huevos y mantequilla.
«Si en el relleno se desea cambiar el sabor típico de la vainilla, entonces se le puede agregar extracto de limón o almendras «, explica Roel Rodríguez, chef de Menta Limón.
Este gran deleite puede ir acompañado de diferentes toppings, que le dan un extra de sabor, así que bien vale la pena una doble porción.
Sustituye la típica cobertura de fresas y crema chantilly por rodajas de manzana, plátano o kiwi.
Además de que los trozos de mango, pistache o nuez, o la ralladura de naranja y el coco rallado le aportan a este postre una gran frescura y una gama de sabores exquisitos.
Otros ingredientes que se pueden incluir en la decoración es una crema o betún de queso y cajeta.
El toque diferente
Toma en cuenta ingredientes que agregarán un plus tanto al relleno como a la base de este postre.
-A la costra se le pueden agregar trozos de nuez o almendra.
-La mantequilla tiene que ser sin sal; si se utiliza margarina, el sabor de la galleta cambiará radicalmente.
-Además del extracto en el relleno, la ralladura de limón o la de naranja son ideales cuando se busca dar un toque cítrico.
-Los frutos rojos son otra alternativa en la decoración, pero se debe tener en cuenta su acidez; para ello se pueden elaborar compotas o mermeladas para la cubierta del postre.
Agencia Reforma
