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8/07/15.- Ensalada de jitomate y uvas

4 porciones 15 minutos Sencillo

+ 1 ½ taza de jitomates cherry
+ 1 ½ tazas de uvas verdes sin semillas
+ 4 hojas de albahaca
+ 4 cucharadas de aceite de oliva
+ 1 cucharada de vinagre balsámico
+ 2 cucharadas de jugo de limón
+ Sal y pimienta
+ 1 taza de pan pita tostado

PREPARACIÓN
Cortar los jitomates y uvas por la mitad. Aparte, picar las hojas de albahaca.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón y servir la ensalada acompañada de pan pita.
Pastel de berenjena

4 porciones sencillo 60 minutos

+ 3 berenjenas medianas
+ 2 tazas de puré de papa preparado
+ 4 cucharadas de perejil picado
+ 4 cucharadas de crema para batir
+ 1 ½ taza de queso manchego rallado
+ 1 taza de queso panela rallado
+ 3 tazas de berros frescos
+ 4 limones amarillos
+ 1 taza extra de queso manchego rallado

PREPARACIÓN
Rebanar a lo largo las berenjenas, desflemar en agua con sal y asar a la parrilla.
Combinar el puré con el perejil, crema y los quesos.
Para formar el pastel untar con mantequilla un molde, colocar una capa de rebanadas de berenjena una más de puré con queso y seguida de otra de berenjena así hasta terminar los ingredientes.
Salpimentar y terminar con queso. Hornear a 180 °C por 40 minutos.
Para servir, acompañar con berros y limones frescos.
Dulce de dátil y almendras

4 porciones 20 minutos sencillo

+ 3 tazas de dátiles
+ 1 taza de almendras

PREPARACIÓN
Retirar los huesos de los dátiles.
Colocar los dátiles en la licuadora o procesador de alimentos y moler.
Pelar las almendras y picarlas.
Formar bolitas con la pasta de dátil y empanizar con las almendras picadas.

Tip
Para pelar fácilmente las almendras colócalas unos segundos en agua tibia, la cascarilla saldrá fácilmente.

Maridaje
Faro. Cerveza lámbica con muchas notas frutales y a especias ideal, sobre todo, para acompañar al postre.
Conga. Coctel de frutas frescas que además de ser refrescante es ligero y se lleva con el pastel de berenjenas.

Agencia Reforma