Lasaña de Avena y Verduras

24/01/15.- Para aquellos amantes de las pastas, berenjenas y zapallito italiano esta lasaña es un manjar de los dioses.

Ingredientes

Masa:
160 g de Avena Quaker Tradicional molida
40 g de harina de trigo
2 huevos
Salsa:
3 kg de tomate italiano sin piel ni semillas
5 dientes de ajo picados
3 cucharas de aceite
1 manojo de albahaca
sal a gusto
Relleno:
1 kg de berenjenas cortadas en rodajas finas
1 kg de zapallo italiano cortado en rodajas finas
1/4 de taza de aceite de oliva (50 ml)
4 ramas de tomillo picado
2 ramas de romero picado
10 aceitunas picadas
250 g de queso mozzarella rallado
pimienta negra molida
sal a gusto
Enviar ingredientes a mi móvil

Preparación

Masa: en un bol mezcla la Avena molida con la harina. Haz un agujero en el centro y añade los huevos y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien los ingredientes y amasa hasta que quede suave y uniforme.

Enrolla la masa inmediatamente en un cilindro de espesor N º 5 o un rodillo en el grosor de aproximadamente 2 mm. Corta en rectángulos de 15 cm x 6,5 cm.

Salsa: bate los tomates en una licuadora para formar un puré; cuela y reserva.

Sofríe el ajo en aceite, agrega la pasta de tomate y la albahaca.

Cuando hierva, cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a 1/3 del volumen total. Sazona y reserva.

Relleno: espolvorea un poco de sal sobre las berenjenas, y colócalas sobre una parrilla durante 30 minutos, con un peso en la parte superior para que deje su sabor amargo. Lávalas y reserva.

Coloca las rodajas de berenjena y de zapallo italiano en un plato para hornear. Sazona con aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta. Calienta una sartén grande y fríe hasta que estén doradas.

Montaje: extiende una capa de salsa sobre un refractario rectangular (de 20 cm x 30 cm aprox). Coloca 4 rebanadas de masa y, en la parte superior, ubica las rebanadas de berenjena y zapallo italiano más las aceitunas, y espolvorea un poco de queso mozzarella.

Repite el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes. El queso siempre debe quedar al final.

Lleva al horno precalentado a 200 º C durante 25 minutos, cubierto con papel aluminio. Retira el papel y hornea por otros 10 minutos para dorar. Sirve inmediatamente.

Consejo: en caso de que no uses la masa de inmediato, deja que se seque bien en una rejilla con buena ventilación durante 24 horas, y luego guárdala en un recipiente hermético.

Información nutricional

Porción: 1 media

Calorías: 279,7 kcal

Fibra: 8,6 g

Colesterol: 62 mg