¿»Gluten free» para todos?

26/01/16.-Eliminar el gluten de la dieta sin indicación del médico puede traer graves consecuencias. Por el contrario, las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben ser muy cuidadosos al comprar alimentos envasados o comer afuera.

Lo cierto es que los productos «gluten free» o «libres de gluten» forman parte de un plan de alimentación para personas sensibles al gluten o con enfermedad celíaca, también para quienes tienen dermatitis hipertiformis, una afección crónica de la piel, que presenta daños en el yeyuno similares a la enfermedad celíaca.

Incluso las etiquetas de muchos productos especifican “libre en gluten”, lo cual es esencial para quienes sufren de enfermedad celiaca o son sensibles al gluten (NCGS, su sigla en inglés). Sin embargo es un sector mínimo de la población que requiere estos cuidados.

Por lo que no se recomienda excluir el gluten de la dietaen personas sanas, ya que no aporta ningún beneficio para la salud que esté comprobado y el limitar el consumo de gluten podría ser perjudicial para lasalud intestinal de personas sanas.

Agencias/El Bravo