Detectan 100 taqueros sin certificados

13/08/15.- Poco más de 100 preparadores de alimentos del comercio informal (taqueros) fueron detectados por no contar con su certificado médico, poniendo en riesgo la salud de los consumidores.
Cosme García de León, jefe de la Unidad de Operación Sanitaria en Matamoros, indicó que al concluir las verificaciones al comercio ambulante, fijo y semifijo de Matamoros sobresale el hecho de que una gran cantidad de preparadores de alimentos no cuentan con sus certificados de Salud.
Consideró que en ese sentido un 20 por ciento de todos los preparadores de alimentos en negocios ambulantes (500) no hicieron la revalidación semestral de su certificado médico.

Revalidación
semestral
“Cada seis meses ellos deben renovar su certificado, pero nos hemos dado cuenta que la mayoría de ellos esperan a que nosotros vayamos a realizar la visita, pero ellos ya saben perfectamente que ellos tienen que hacerlo semestralmente”, expuso.
Comentó que en el departamento de verificación hay dos doctores que cuentan con todos los datos relacionados a los preparadores de alimentos, con nombre y domicilio del negocio, así como la fecha de su último análisis.
“Los doctores nos dicen a qué negocios dirigirnos porque ya se les venció el certificado y en muchos casos estamos hablando de que en un solo negocio hay 10 trabajadores que tienen contacto con los alimentos y los 10 deben contar con su certificado”, expuso.

Mala conservación
de los alimentos
Dijo que algo que complica la situación es que además detectaron 600 vendedores ambulantes de alimentos preparados en la vía pública, los cuales no tienen acceso a aparatos de enfriamiento de sus mercancías y se ven obligados a utilizar hielo para ese efecto, lo cual es muy delicado por la calidad de los alimentos que ellos almacenan en una hielera y que luego distribuyen entre la población.

Vendedores
en movimiento
Por su parte, Osvaldo Castillo Hernández, presidente de la Cámara de Comercio, comentó que es necesario que se verifique a todos los comerciantes que están en constante movimiento, ya que además de la competencia desleal con el comercio establecido, esos ambulantes pueden representar graves riesgos a la salud, mientras que las autoridades sanitarias se han enfocado en el comercio establecido.
“Los vendedores de alimentos preparados pueden estar cambiando de lugar de trabajo, y un ejemplo de esto son los vendedores de fritangas y que la próxima semana los veremos afuera de escuelas y los fines de semana buscan lugares como tianguis o el centro de la ciudad”, dijo.
Enrique Chávez / El Bravo