Renueva la tradición

6/01/16.-Arriésgate y dale un giro a la tradición de la Rosca de Reyes al imprimirle un toque personal y experimentar con diferentes sabores, ya sea justo antes de hornear o en el momento que sale del horno. Todo es cuestión de tu creatividad.

Incluye una o varias de estas opciones en diferentes fases de la preparación de la rosca.
Masa
+ Jugo de mandarina, de naranja o de lima

Antes de hornear, para decorar
+ Almendras, pera, chabacano de Marruecos, chocolate al 43 por ciento, pasta de almendra, azúcar decorativa, ate rojo, nuez, crumble de almendra, higo, frambuesas, moras azules o azúcar cristalizada

Después de hornear, para decorar
+ Quesos, fresas, chocolate de leche, mermeladas, compotas, cremas o nata

TABLA
Rosca de reyes
12 porciones medio 2 horas

+ 3 kilos de harina
+ 60 gramos de sal
+ 14 huevos
+ 6 yemas de huevo
+ 800 mililitros de leche
+ 400 mililitros de leche condensada
+ 60 gramos de levadura
+ 1 kilo de azúcar
+ 1 kilo 600 gramos de mantequilla
+ ¼ de taza de ralladura de naranja

Preparación
Colocar en la batidora harina, sal, huevos, yemas, leches y batir a velocidad media. Agregar la levadura después de que se integre bien todo. Incorporar el azúcar poco a poco.
Añadir la mantequilla en 3 partes si es necesario y la ralladura.
Continuar batiendo hasta obtener una masa lisa y elástica. Sacar y dejar reposar por 30 minutos, luego refrigerar por una hora.
Formar la rosca, decorar al gusto y dejar que doble su tamaño. Hornear a 150 °C por 40 minutos.

Agencia Reforma