Tequilas que debes probar

10/07/15.- El tequila es un aguardiente que se fabrica en Jalisco, mediante un proceso de destilado del fermentado que se obtiene de la planta del agave azul, en el cual se encuentra una pequeña piña a la que se llama mezcal o maguey, pero en específico tiene una denominación de origen ¿qué es esto?

Tequila

Es aquel producto en el que los jugos son susceptibles de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente antes de la fermentación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa. Solo se podrá incrementar el 51% de azúcares reductores totales con azúcares extra.
De acuerdo con información del portal altonivel.com.mx en una entrevista con el catador y presidente de la Academia Mexicana del Tequila, Andrés Rodríguez, el tequila no se toma de golpe, se debe hacer despacio para disfrutar de sus olores y sabores, pues la retroalimentación con la bebida comienza en la nariz y luego en los labios, la boca y la garganta.

1) Tequila Blanco

Es el punto de creación para el resto de las variedades. El tequila blanco es transparente y claro se distingue por su sabor dulce, que es obtenido del agave cocido, pues tiene miel dulce. Los mejores en su tipo son el Tequila Revolución, Tequila 1800 y Tequila Campo Azul.

2) Tequila Reposado

Es el 70% del mercado, para obtenerlo la norma oficial indica que la sustancia debe haber pasado dos meses en madera, por lo menos. Gracias al tiempo que pasa en la barrica comienza a presentar notas de madera y aromas dulces y de vainilla. Los mejores son Tequila Leyenda del Milagro y Hornitos.

3) Tequila Añejo

Pasa en la barrica por lo menos un año y es por ello que tiene notas a madera, especias y vainilla, tiene un sabor más potente y los mejores en su tipo son El Tesoro de Don Felipe, Orgullo y Centinela.

4) Tequila Extra Añejo

Es el de sabor más complejo y los mejores en su tipo son Tequila José Cuervo Reserva de la familia y Tequila Revolución.

5)Tequila joven

Se obtiene de la combinación en frío de blanco y añejo o reposado, lo que provoca un sabor más avocado y suave para la boca.