Cuando el mar no es suficiente

11/06/15.-Hay corredores con sus jadeantes perros, pescadores que hablan de beisbol, estadounidenses comprando collares y pulseras y chicas en short, contoneándose coquetas por la costera mientras el sol lanza sus rayos feroces.

Es Mazatlán y pasa del medio día. En la radio, suena «Ojos en Blanco», de La Arrolladora Banda El Limón. Vamos montados en uno de esos taxis sin puertas llamados «pulmonía», que este año cumplen 50 de rodar por las calles del puerto.
Estacionamos en el número 407 de Playa Gaviotas, en plena Zona Dorada, donde está uno de ellos. Caminar allí es como estar en las profundidades oceánicas.
El lugar está plagado de millones de conchas, pero también se exhiben dientes de tiburón, vértebras de ballenas, fósiles, nautilos, abulones y estrellas de mar.
Se trata del Museo de la Concha, único en México, que abrió en 1981. Los pescadores vienen a vender mercancía. ¿La misión del lugar? reivindicar los misterios y la belleza del mar. «Esto nació para tomar en serio todo eso», dice Soledad Carreón, su encargada.
A unas cuadras, en el 505 de la misma calle, una destilería artesanal da fama internacional al estado. Onilikan nació en 2010 como un experimento. El reto era destilar mango, uno de los frutos emblema de Sinaloa.
Al terminar la degustación, conducimos un poco hacia el sur, hacia el centro histórico de la ciudad. De fachada amarilla, nuestro destino es el número 61 de la calle Germán Evers.
No es el hogar de alguna delicia local, como el aguachile o el pescado zarandeado. Ese sueño lo cumpliremos más tarde. Se trata de una casona que sirve como la fábrica de «los suaves».
Hace más de 60 años, doña Clara García y su fallecido marido crearon estos malvaviscos de vainilla y coco. Toda una obsesión de los mazatlecos. «Ricos y sustanciosos», dice Clara.
Es generosa. Su sonrisa también. Su fórmula, no la guarda bajo llave. A quien se lo pida, le deja atisbar una parte del proceso de las delicias cuya licencia jamás ha querido vender a grandes empresas que la tientan.

«Esto es de nosotros», sentencia.

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Sitios de interés
www.suaves.mx
www.seashellcitymuseum.com
www.onilikan.com

Agencia Reforma